德国留学介绍

来源 : 学历在线网 2021-06-30 14:42:07

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　　德国不仅仅是啤酒王国，更是葡萄酒之乡。葡萄以及葡萄酒早已经融入德国的传统文化之中。

德国留学介绍

　　德国的葡萄酒产区（北纬47至55度，东经6至15度）算得上是全世界最北的产区了。尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也为其创造出世界上最好白葡萄品种雷司令（Riesling）。

　　德国酒乡一年四季都生机勃勃。春天的老藤蓄势待发，夏日的枝头果实累累，秋季采摘时节压榨机隆隆作响，冬日葡萄汁在橡木桶中开始化茧成蝶的变化。最后凝聚于瓶中的葡萄酒，是天、地、人共同造就的产物，凝聚着自然的精粹。

　　德国酿造葡萄酒的历史丝毫不逊于法国，可追溯到公元前100年的罗马时期。在中世纪，部分高品质德国葡萄酒的价格甚至贵过许多法国波尔多名庄。在几百年的沉浮后，德国葡萄酒在二十世纪迎来复兴。

　　德国不同的葡萄成熟的时间不同，所以每年收获葡萄的时间可以持续好几个月。最早的葡萄8月就准备好被采摘了，之后则是9月中旬才成熟的主收（Hauptlese）。而大家所熟悉的雷司令则属于晚收（Spätlese）收获季可以一直持续到11月初。

　　葡萄品由于纬度较高，德国并不是种植葡萄的理想区域，因此葡萄园大都建在朝阳的山坡上或者是温暖的河谷中，以便葡萄能够吸收足够的热量生长成熟。

　　说起葡萄酒就不能不提雷司令（Riesling），这种原产自德国的高级饮品是世界上最顶,级的葡萄酒之一。由于生长的纬度较高，雷司令葡萄的成熟周期很长，这也使得它的品质格外优异芳香浓郁。

　　红雷司令（RoterRiesling）是一个非常古老而又稀有的葡萄品种，仅在德国和奥地利有少量种植。关于它的起源存在些许争议。有人认为雷司令是红雷司令的变种，因为红雷司令产出的果实既能呈粉色，也能呈白色。也有人认为雷司令是母本，红雷司令才是变种葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的说法。

　　在20世纪90年代以前，红雷司令几近灭绝。当人们开始寻找与众不同的葡萄品种时，红雷司令渐渐得到了酿酒师们的关注。经过多年的开发和改进，现在用红雷司令酿造的葡萄酒口感清脆，果香浓郁，带有明显的苹果、梨以及核果的气息。好的红雷司令酸度适中，口感十分和谐，酒体比雷司令稍微厚重，香气比雷司令浓郁，酸度较雷司令更为柔和。

　　2021球最佳50大旅游酒庄名单也已经揭晓，德国的SchlossJohannisberg酒庄和WeingutDr.Loosen酒庄分获榜单上的12位和15位。

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